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《中国古镇》77 儒林镇 湖乡寻鲜 解说词脚本

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《中国古镇》77 儒林镇  湖乡寻鲜 解说词脚本

《中国古镇》77 儒林镇  湖乡寻鲜 



一大早,江苏省金坛市儒林镇的渔民张春才就忙活开了。今天他要组织一场特殊的比赛,比赛的地点就在自家的船屋,而赛道使用3块木板简单拼凑而成。更有意思的是,参加比赛的选手竟然是这些刚刚捕捞上来的螃蟹。每年十月,是儒林镇的螃蟹开始大量上市的季节。由于湖面宽广,从古至今儒林人所吃的食物,大多产自长荡湖。除了螃蟹,儒林镇还有那些诱人的湖鲜呢?


儒林镇位于江苏省常州金坛市东南部,距离金坛市区大约21公里,处于金坛、溧阳、宜兴三地交界之处,是一座依湖而建的小镇,自古便是水陆交通要地,便利的交通使它成为兵家必争之地,由于历史上几经磨难,如今镇上的古建筑已难觅踪迹,尽管如此,古镇独具特色的水乡文化却通过其特殊的饮食方式得以保存和传承。


说到儒林,你可能会想到“儒林外史”,江苏常州的儒林古镇古称储村,因储氏族人最早于此建村定居而得名,是唐代著名山水田园诗人储光羲的故乡,唐肃宗李亨赐名“儒林”。


儒林镇历史悠久,据传为三国时东吴大将周瑜屯兵陈粮之所;鲁墅八阵图村为南宋名士、诸葛亮第三十二世孙诸葛维贤所建;“功盖三分国,名成八阵图;江流石不转,遗恨失吞吴。”这是杜甫替诸葛亮发出的感慨。八阵图村落是由诸葛维贤按先祖八阵图布阵分别建成8个村庄,由一个总阵和以上8个分阵组成,开塘挖河,布下疑阵。村周河道纵横有致,排列有序,形成或前后呼应、左右支援,或环环紧扣、行动灵活之势。


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儒林镇紧邻长荡湖,有着得天独厚的水产养殖条件,当地大多数农民都在从事螃蟹养殖。目前全镇螃蟹养殖面积达到4.6万亩,年产量4600多吨,销售额突破5亿元,带动农民增收2亿多元。


长荡湖作为古太湖分化湖之一,其历史悠久,郦道元《水经注》称此湖为“五古湖”之一,属太湖水系。长荡湖水源充足、水质清新,平均水深1.2米左右,湖底平坦,水草、螺蚬等水生生物资源极其丰富。盛产螃蟹、米虾、银鱼、鰟魮鱼等,其产量之丰富,唐代诗人张籍曾有“长荡湖,一斛水中半斛鱼,大鱼如柳叶,小鱼如针锋,浊水谁能辨真龙”的感叹。


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近年来,随着长荡湖旅游资源的不断开发,长荡湖“八鲜宴”已成为著名美食品牌,长荡湖成为常州市的一张生态与旅游名片在全国打响,许多游客争相品一回长荡湖“八鲜宴”美味,留一份美食文化记忆。


每年的秋季,不少常州人都会涌到长荡湖吃螃蟹。儒林也被外界称为江南第一蟹镇。长荡湖金蟹被评为中国十大名蟹之一。长荡湖独特的水产资源,使得培育出的大闸蟹背青肚白,毛黄膏红。


长荡湖的大闸蟹生长周期长,上市时间晚,一般外面的大闸蟹快卖完了,这里的大闸蟹才开始捕捞。张春才挑选螃蟹的方法有什么特别之处呢?一场螃蟹之间的较量已经开始。跑得快的螃蟹反正是最好吃的,为了做一道渔家菜,张春才特意在自己船上举办了一场螃蟹赛跑,冠军螃蟹就会成为渔家餐桌上的美味。


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长荡湖的金蟹有四大特征:一是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立;二是金毛,蟹腿的毛长而金黄,根根挺拔;三是青背,蟹壳呈青灰色,平滑而有光泽;四是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点。双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛,像一个个铁将军。


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民间流传着一种说法,叫九雌十雄,农历九月吃雌蟹,十月吃雄蟹。长荡湖蟹的“金爪”,也是长荡湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄,湖底水草茂盛,而且土质坚硬。蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。


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来长荡湖游玩自然少不了尝尝长荡湖大闸蟹,还有地道的湖鲜美味。八鲜宴是不错的选择。封缸酒蒸毛脚蟹深受广大游客、食客喜爱,用长荡湖的蒲草捆扎螃蟹,水开后,用金坛儒林特有的封缸酒去腥增香,另外加上长荡湖边上的芦苇一根,芦苇有一种清香的味道,放在里面蒸一蒸,味道就出来了。


儒林古镇的人依靠长荡湖而生,除了大闸蟹,还有很多水产都很有名。常见的甲鱼,因其形体圆团形,故长荡湖一带人称之为团鱼,痴鱼生长于长荡湖近岸,多水草、芦苇、瓦砾、石隙、泥沙底层,其形短壮实,肉质细嫩洁白,味道肥鲜,营养成分丰富,是南方人喜欢的佐酒上品;白条是长荡湖淡水名鱼之一。大诗人杜甫赋诗赞叹翘嘴鲹“白鱼如切玉”。由于长荡湖水草茂盛,小鱼小虾品种多,成为翘嘴鲹喜爱的食料,因而翘嘴鲹肉质细嫩,身白如玉,烹调后味鲜而不腥,口感肥而不腻。 


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俗话说,“靠山吃山、靠水吃水”,儒林人民“靠水吃水”的过程中不忘让娇美的长荡湖休养生息,恢复并尽量保持它原有的生态面貌。正是这条可持续发展道路,为儒林镇旅游产业注入了新的活力。

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